Carpaccio van de kogelbiefstuk

Carpaccio van de kogelbiefstuk
Onze dungesneden plakjes van kogelbiefstuk zijn perfect voor een smaakvolle carpaccio. Met een adviesportie van 75-100 gram per persoon is het een heerlijk voorgerecht of lichte lunch.

Vers en Bevroren: Wij snijden de carpaccio vers en leveren het bevroren. U kunt de carpaccio hierdoor kort voor het klaarmaken eenvoudig in een waaier op een bord of schaal leggen. Wij verpakken de plakjes carpaccio per 100 of 200 gram.

Recept voor simpele carpaccio op schaal
2 personen

• 150-200 gram dun gesneden carpaccio
• 1 zakje gemengde sla 200-300 gram
• 100 gram pijnboompitten
• 2 eetlepels groene pesto
• 3 eetlepels geraspte oude kaas (parmasan)
• Zout en peper (naar smaak)
• olijfolie

Bereidingswijze:

1. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan (snel husselen, anders branden ze aan)
   
   
2. Leg de carpaccio in een mooie waaier op de borden (bedek het hele bord)
   
   
3. Verdeel de pesto over de carpaccio
   
   
4. Bestrooi de carpaccio met zout, peper, geroosterde pijnboompitten en kaas
   
   
5. Leg in het midden een bergje gemengde sla en strooi op de sla ook wat pijnboompitten, pesto, kaas en overgiet de sla met wat olijfolie.

Serveertips: Lekker met een beetje gesneden focaciabrood!